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营养价值很高的豆浆在生喝的情况下是会中毒的
发布时间：2015/1/4  阅读次数：564  字体大小: 【小】 【中】【大】

      豆浆营养价值高，豆浆一年四季均可饮用：

      春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；

      夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；

      冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

      然而喝了生豆浆的话会对人产生不好影响。由于豆科植物中(大豆、豌豆、扁豆、菜豆、刀豆、蚕豆等)含有一些抗营养因子，如胰蛋白抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

      严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在3～5个小时就能自愈，症状严重的可持续1～2天.这些抗营养因子都是热不稳定的，通过加热处理即可消除。

      如何才能防止喝豆浆和吃食豆类物质中毒呢？

      在饮用豆浆前应将豆浆烧开煮透。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80～90℃，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮沸5～10分钟后，才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。

      所以，豆浆一定要煮熟透了再喝，就可以有效防止中毒了。



编辑：陈海瑜

来源：搜狐网
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