今日立秋，在北方有“贴秋膘儿”的习俗，这主要是因为人们“苦”了一夏，该好好进补啦。巧的是今天还是“末伏”第一天，按照“头伏饺子二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”的风俗，今天也要吃上一顿烙饼摊鸡蛋。两个“节气”相遇，可忙坏了商家，昨日记者从烤肉季、烤肉宛、惠丰饺子楼等多家京城老字号获悉，随着节气临近眼下各家老字号内“烙饼+”都成了热卖品，烤肉的销售数量也不断上升。与此同时，“贴秋膘儿”还带涨了市面上肉类食品的价格，猪、牛、羊肉价格均小幅上涨。

老字号：

“烙饼+”热卖日售千斤烤肉

立秋碰上三伏，既要有立秋的滋补，还少不了“三伏烙饼摊鸡蛋”的老讲究，为此京城老字号纷纷行动，推出了各式“烙饼+”套餐。

昨天中午记者来到西四惠丰饺子楼时，不但店内已是“座无虚席”，店外等候的顾客也排起了长队，而仔细“端详”顾客们的餐桌就会发现，几乎所有桌面上都摆着“烙饼”。西四惠丰饺子楼张经理告诉记者，今年西四惠丰饺子楼为“立秋碰三伏”特地推出了近十种“烙饼+”套餐，即烙饼卷葱花鸡蛋、烙饼卷肘花、烙饼卷带鱼、烙饼卷合菜，顾客不仅可以单点其中一样吃食，也可以组合起来随心而点。“现在我们每天要卖出各类烙饼组合200多份，到了立秋当天估计要卖出超过300份。”他说道。

不只惠丰饺子楼，其他老字号也都有自己的“烙饼+”套餐。同和居推出了酱肘子、炒合菜、薄饼的“三伏套餐”；同春园也为立秋和三伏准备了肘子、鸡蛋、烙饼的黄金组合；又一顺则是为三伏和立秋推出了“烧饼夹烧羊肉”套餐……记者从这些老字号了解到，眼下这些“烙饼+”套餐都是店内点单率最高的菜品。

除了“烙饼+”，“贴秋膘儿”的风俗也让老字号各类烤肉销量飙升。昨天傍晚，记者来到烤肉季什刹海店时，厨房内3名专职烤肉的师傅已是忙个不停，面前的餐架上贴满了十几张顾客下的餐单。“现在每天我们销售烤牛肉、烤羊肉1300多斤。”烤肉季负责人告诉记者，夏季炎热本来是烤肉类食品的淡季，但随着立秋临近，这几天店内烤肉的销售量一天多过一天。“尤其是游船上用餐，必点烤肉，这几天我们已经安排了师傅加班。”他说道。

菜市场：

排骨肘子半天售完猪肉价格上涨

“炖大肉”、“贴秋膘儿”，立秋的老习俗也让此前下降的猪肉价格又有所抬头，肘子、排骨更成了菜市场里的“抢手货”。

“这猪肉价格可比前几天又涨了？4个肘子花了近130块钱。”昨天一早，家住北洼西里的陈大爷就来到楼下的八里庄菜市场买肘子，他告诉记者，每到立秋家里都要卤肘子，之前听说今年的猪肉价格降了，可没想到这几天又涨回来了，这要是去年，也就一百块钱就能搞定。

“这几天买肘子、五花肉、排骨的市民特别多，没到中午这几样就卖完了。”商户何秀告诉记者，伏天里气温高，肉类不易存放，商户自己的进货量和市场的供应量都不大，随着立秋临近猪肉的价格不断地往上涨，“现在排骨卖14元一斤，一个星期前是12元一斤。”她告诉记者，不止是猪肉，牛羊肉的价格也是几块钱几块钱地往上涨。

记者从新发地市场获悉，近期本市肉类消费需求提升，带动猪肉价格上涨，昨日新发地白条猪的最新批发平均价是9.5元/斤，比7月31的价格上涨近2%。其中，猪前肘价格已升至每斤21元，五花肉价格最高已升至每斤11元左右。

编辑：都燕斐